© Associazione Pro Colli Berici Aps - Barbarano Mossano (VI)
PRODOTTI TIPICI
Vino
Grappa
Formaggio
Barbarano è la capitale del Rosso dei Berici.
A testimonianza della lunga storia del vino bisogna dire che in un sito archeologico dei Colli Berici, l’antichissimo insediamento su palafitte sulle rive del Lago di Fimon, sono stati rinvenuti vinaccioli vecchi di tremila anni.
Tipici dei Colli Berici e in particolare di Barbarano Vicentino sono:
il Tocai Rosso (denominato anche Barbarano), il Cabernet, il Garganego,
lo Chardonnay, il Merlot, il Pinot Bianco, il Sauvignon.
Conseguente agli impianti di vinificazione, ma certamente non secondaria, è presente a Ponte di Barbarano una fiorente attività di produzione di distillati di vinacce e di uve. Ecco così nascere vari tipi di grappe, corrispondenti ai tipici vitigni della zona, con aromi e profumi pregevoli.
Dal latte, ingrediente candido e generoso, proveniente da numerosi allevamenti della zona, deriva il tipico formaggio Grana Padano, garantito da costanti controlli e rigorose analisi di qualità.
La genuinità, infatti, nel nostro paese è sempre di moda.
Il Grana Padano ha pressoché infinite possibilità di utilizzo nella gastronomia italiana e internazionale.
Il ciclo di produzione e di stagionatura è lungo, delicato, complesso: un miracolo che unisce la generosità della natura alla creatività e alla tecnica dell' uomo.
Alto formaggio di notevole rilevanza e con caratteristiche DOC è l’Asiago.
Miele
Olio
Il miele è la sostanza alimentare che le api producono partendo dal nettare dei fiori o dalle secrezioni di parti vive di piante, che esse raccolgono, trasformano, combinano con sostanze proprie e depongono nei loro favi. I componenti principali del miele sono zuccheri, acqua, acidi organici, sali minerali, enzimi, ed altri.
E’ opinione diffusa dalla medicina popolare attribuire particolari proprietà ai mieli monofloreali, generalmente le stesse che vengono riconosciute alle piante da cui derivano, anche se non è scientificamente provato. Ad ogni modo, indipendentemente dall’origine floreale, la componente enzimatica ed aromatica del miele può contribuire ad alleviare i sintomi di alcune patologie.
I mieli più tipici prodotti nella zona dei Colli Berici sono: l’Acacia, il Millefiori, il Tiglio, il Girasole, il Castagno.
L’olivo è una delle piante più longeve e resistenti. I Colli Berici, con valori climatici particolarmente favorevoli, da secoli vedono la presenza di questa pianta da cui si ricava un ottimo olio, dalla produzione molto limitata. Un patrimonio e una tradizione che è giusto valorizzare e far conoscere.
Prosciutto
Anche il prosciutto crudo dei Berici è uno dei prodotti da evidenziare. Ponte di Barbarano, infatti, è compreso nella zona del “Prosciutto Veneto Doc”. Il “Riviera Market”, cooperativa agricola di secondo grado nata nel 1978, lavora secondo le tecniche dell’antica tradizione veneta per ottenere così un prodotto finale di alta qualità; la sua produzione raggiunge circa i 200.000 prosciutti l’anno.
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